INUAへ。
在木村剛結束的日劇「グランメゾン東京」（型男主廚三星夢）裡，擔任對手餐廳Gaku的料理監修，正是INUA。
INUA對東京來說是新餐廳，於2018年6月29日開幕。德國出身的主廚Thomas Frebel在拿過四次World's 50 Best Restaurants第一名的丹麥「Noma」裡學習，並當上Noma的研究開発部門的Top。對的，料理也有研究開發部門！我在前往Inua前，對料理的研究開發沒有什麼概念，直到參觀了INUA的料理研究開發後，讓我對料理世界又有了不同想法。
INUA跟我以前去吃的米其林餐廳有很大的不同，我覺得是餐廳的氛圍。料理都是由料理的主廚端來給你，向你介紹料理，縮短主廚和客人的距離感。大家穿的是圍裙加T恤很輕鬆的打扮，而且廚房是開放式的。簡單來說，就像是木村在日劇當中的開放式廚房，可以讓在店裡用餐的客人看到廚房裡的一舉一動。我好喜歡好喜歡INUA的用餐環境跟氛圍，一切都很輕鬆，是我吃過的米其林三星二星裡，最舒服的一家餐廳。我想除了縮短距離感之外，也可能是因為有很多綠色植物跟木質傢俱，感覺一切都很安心，有種遠離塵囂的感覺。
為何是創新料理，我想請大家去看「美食家的自學之路」的這篇文，（https://www.facebook.com/177896428936949/posts/2778290338897532/?d=n），因為我也是從這篇文章跟日本網站的介紹文章學的（笑）
接下來是料理照片連發，有出現在日劇裡的料理，可以實際吃到真的很開心。飲料可以單點，也可以選擇配合每道料理所設計的飲品set(ペアリング)，會和料理一起變換飲品。分為酒精跟非酒精，因為我太容易醉，選了非酒精飲品配合料理。
吃甜點時則是換了另一個用餐空間，更放鬆的感覺（整趟的用餐時間就是一直很輕鬆） 
吃完之後，由某道料理的主廚竟然！帶著我們去參觀廚房跟不同樓層的料理開發場所。 這是我第一次如此直接與料理世界的互動，參觀的途中我真的一度感動到很想落淚，原來每一道美味料理的背後，有那麼多的故事。試做的發酵食物或調味料，要經過很久發酵時間後才有辦法開始利用、進行開發，餐廳的IG上也會Po他們想出來的菜色但是試吃的時候不好吃的感想，我覺得很可愛（笑）
煙燻中
獨立個室
發酵中
有離心機耶！是不是超酷～
介紹這裡時，我說「這在日劇裡好像有出現耶！」，主廚笑笑的說，對喔因為是在我們這邊拍的（笑）
這裡是新菜色的研究開發廚房
獨立開發廚房旁邊的玻璃上列出餐廳裡所有的調味料以及油品等，光是油品就超長串
我很驚訝餐廳竟然如此的不藏私，把他們背後的工作場所介紹給我們。我好喜歡這種與餐廳的對話方式，除了享用美味料理，也一起品嚐故事。
最後附上和餐廳大家的合照，大家超可愛，比了木村3（笑）我們邊比邊說的是very nice。對我來說這趟的INUA不只very nice，而是非常珍貴的回憶，讓我對料理世界的愛又更深刻。我想我還會再去（笑）
INUA：https://inua.jp/
（PS. 第一次用手機編輯文章，希望排版不要太糟）
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